Tarta z białą czekoladą i śliwkami

Ciasto:

• 250 g mąki

• 150 g masła

• 2 żółtka

• 2 łyżki mleka

• 3 łyżki cukru pudru

• szczypta soli

 Nadzienie:

• 400 ml śmietany 30%

• 100 g białej czekolady

• cytryna

• 3 żółtka

• 1 łyżka cukru

• śliwki

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy schłodzone masło pokrojone w kostkę. Dodajemy żółtka i mleko, wszystko razem zagniatamy. Przygotowanym ciastem wylepiamy formę do tatry i chłodzimy w lodówce przez godzinę.  Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy  np. grochem. Pod obciążeniem pieczemy 10 min w temperaturze 190 stopni, usuwamy papier z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min. Studzimy.

Do rondelka wlewamy śmietanę, gotujemy, dodajemy białą czekoladę i skórkę otartą z cytryny.  Czekamy aż się rozpuści i gotujemy 5-7 min. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy do ostudzonej masy. Krem wylewamy na ostudzony spód. Układamy połówki śliwek. Pieczemy 45-50 min w temperaturze 170 stopni. Studzimy i chłodzimy w lodówce. 

Koktajl jeżynowy

• 200 ml jogurtu naturalnego

• garść jeżyn

• miód do smaku (zależy jak słodkie są jeżyny)

Jeżyny płuczemy pod wodą. Wkładamy do miski razem z jogurtem i miksujemy na jednolitą konsystencję. Jeśli koktajl jest mało słodki dodajemy miód wedle uznania. Koktajl przelewamy do szklanek, chłodzimy. Podajemy udekorowany listkiem mięty.