Orzechowy warkocz drożdżowy

Ciasto:

• 300g mąki pszennej

• 2 żółtka

• 3 łyżki cukru

• 1 łyżeczka cukru do rozczynu

• 1 łyżka cukru wanilinowego

• 15 g świeżych drożdży

• 0,5 szklanki ciepłego mleka

• 30g stopionego i ostudzonego masła

Masa orzechowa:

• 200g zmielonych orzechów włoskich

• 100g drobnego cukru

• 1 łyżka rumu

• 2 białka (ubite na sztywno)

• 1 łyżka śmietany 30%

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 min.
Mąkę mieszamy z cukrem, żółtkami, rozpuszczonym masłem i rozczynem. Zagniatamy ciasto do momentu aż będzie elastyczne. Ostawiamy na około 40 min do wyrośnięcia.
Składniki masy orzechowej mieszamy razem. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35x45 cm. Następnie smarujemy je masą orzechową i zawijamy wzdłuż dłuższego boku. Powstałą roladę rozcinamy na 3 części pozostawiając u góry fragment nierozcięty. Z powstałych części zaplatamy warkocz. Przygotowane tak ciasto można posmarować roztrzepanym jajkiem.Pieczemy około 30-35 min w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.