Mazurek z mlekiem w proszku - pisanka wielkanocna

Kruche ciasto:

• 340 g mąki

• 200 g masła

• 60 g cukru pudru

• 1 żółtko
• 
  

Wszystkie składniki mieszamy, zagniatamy, schładzamy w lodówce przez 30 min. Okładamy 1/3 ciasta, z reszty rozwałkowujemy placek o grubości około 0,7 cm. Wycinamy kształt dużego jajka. Z odłożonego ciasta kształtujemy brzeg, formujemy dwa długie wałeczki, które splatamy ze sobą. Taki "warkocz" okładamy na brzegu jajka. Ciasto pieczemy około 20-25 min w temperaturze 180 stopni do uzyskania złotego koloru. 

Nadzienie: 

• 3/4 szklanki cukru 

• 1/2 szklanki mleka

• 60 g masła

• 110 g mleka w proszku

• marmolada lub powidła śliwkowe

• rodzynki, migdały do dekoracji

Ostudzony spód smarujemy marmoladą lub powidłami śliwkowymi. 

Mleko i cukier umieszczamy w garnku i gotujemy na małym ogniu przez około 30 min.

Do przestudzonej, ale nadal ciepłej masy dodajemy masło i mieszamy. Masa będzie dość gęsta, lepka. Następnie wsypujemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy. Masę od razy wykładamy na wcześniej upieczone ciasto. Trzeba zrobić to dość sprawnie, bo masa szybko gęstnieje. 

Dekorujemy według uznania migdałami, rodzynkami i czekoladą. Ciasto chłodzimy w lodówce. Smacznego! :)

Tarta z białą czekoladą i śliwkami

Ciasto:

• 250 g mąki

• 150 g masła

• 2 żółtka

• 2 łyżki mleka

• 3 łyżki cukru pudru

• szczypta soli

 Nadzienie:

• 400 ml śmietany 30%

• 100 g białej czekolady

• cytryna

• 3 żółtka

• 1 łyżka cukru

• śliwki

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy schłodzone masło pokrojone w kostkę. Dodajemy żółtka i mleko, wszystko razem zagniatamy. Przygotowanym ciastem wylepiamy formę do tatry i chłodzimy w lodówce przez godzinę.  Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy  np. grochem. Pod obciążeniem pieczemy 10 min w temperaturze 190 stopni, usuwamy papier z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min. Studzimy.

Do rondelka wlewamy śmietanę, gotujemy, dodajemy białą czekoladę i skórkę otartą z cytryny.  Czekamy aż się rozpuści i gotujemy 5-7 min. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i dodajemy do ostudzonej masy. Krem wylewamy na ostudzony spód. Układamy połówki śliwek. Pieczemy 45-50 min w temperaturze 170 stopni. Studzimy i chłodzimy w lodówce. 

Koktajl jeżynowy

• 200 ml jogurtu naturalnego

• garść jeżyn

• miód do smaku (zależy jak słodkie są jeżyny)

Jeżyny płuczemy pod wodą. Wkładamy do miski razem z jogurtem i miksujemy na jednolitą konsystencję. Jeśli koktajl jest mało słodki dodajemy miód wedle uznania. Koktajl przelewamy do szklanek, chłodzimy. Podajemy udekorowany listkiem mięty.

Paszteciki z kapusta i grzybami

• 4 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka cukru

• 1,5 szklanki mleka

• 125g margaryny

• 2 jajka

• 30g świeżych drożdży

Mieszamy razem mąkę, sól, margarynę i jajka. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, pozostawiamy na 15 min. Powstały rozczyn wlewamy do suchych składników, wyrabiamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia. Następnie ciato dzielimy na kilka kawałków, z każdego fragmentu rozwałkowujemy długi prostokąt, na który wzdłuż dłuższego brzegu nakładamy wcześniej przygotowany farsz z kapusty i grzybów. Drugi brzeg zwilżamy wodąi zwijamy w roladę. Kroimy po skosie na małe paszteciki. Smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy około 15-20 min w temperaturze 180 stopni.

Orzechowy warkocz drożdżowy

Ciasto:

• 300g mąki pszennej

• 2 żółtka

• 3 łyżki cukru

• 1 łyżeczka cukru do rozczynu

• 1 łyżka cukru wanilinowego

• 15 g świeżych drożdży

• 0,5 szklanki ciepłego mleka

• 30g stopionego i ostudzonego masła

Masa orzechowa:

• 200g zmielonych orzechów włoskich

• 100g drobnego cukru

• 1 łyżka rumu

• 2 białka (ubite na sztywno)

• 1 łyżka śmietany 30%

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 min.
Mąkę mieszamy z cukrem, żółtkami, rozpuszczonym masłem i rozczynem. Zagniatamy ciasto do momentu aż będzie elastyczne. Ostawiamy na około 40 min do wyrośnięcia.
Składniki masy orzechowej mieszamy razem. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 35x45 cm. Następnie smarujemy je masą orzechową i zawijamy wzdłuż dłuższego boku. Powstałą roladę rozcinamy na 3 części pozostawiając u góry fragment nierozcięty. Z powstałych części zaplatamy warkocz. Przygotowane tak ciasto można posmarować roztrzepanym jajkiem.Pieczemy około 30-35 min w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. 

Ryba po grecku

• 6 dużych marchewek 

• 2 cebule 

• 1 selera 

• 2 korzenie pietruszki 

• sól, pieprz

• 2 liście laurowe

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego 

• 500 g filetów mrożonych

• 3 jajka

• bułka tarta

Warzywa myjemy i obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę , pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach.  Marchewkę, pietruszkę, selera, ziele angielskie i liście laurowe wkładamy do garnka, zalewamy wodą, tak aby przykrywała ona warzywa, przyprawiamy solą, gotujemy aż będą miękkie. Odcedzamy nadmiar wody, zostawiamy około 0,5 szklanki wody razem z warzywami. Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy do reszty warzyw. Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym. Wszystko razem dusimy około 5-7 min.

Rybę doprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Rybę podajemy przykrytą farszem na zimno lub na ciepło.

Świąteczne pierniki

• 250g miodu

• 250g brązowego cukru

• 100g masła

• 600g mąki

• 1 opakowanie przyprawy do pierników

• 1 łyżeczka sody

• 1 jajko

Podgrzewamy miód, cukier i masło. Odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z przyprawą. Sodę rozpuszczamy w łyżce wody i dodajemy do mąki. Rozpuszczony miód, cukier i masło wlewamy do mąki, dodajemy jajko. Zagniatamy ciasto, a następnie chłodzimy w lodówce przez około 12 godzin. Po wyjęciu z lodówki ciasto jeszcze raz zagniatamy, rozwałkowujemy i wykrawamy dowolne kształty. Pierniczki układamy na blaszce do pieczenia i pieczemy około 15 min w temperaturze 160 stopni. Ostudzone pierniki dekorujemy według uznania.