Kokosanki

Biszkopt

• 7 jajek

• 1 szklanka cukru

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Polewa

• 250 g margaryny
• 12 łyżek cukru
• 3 łyżki wody
• 4,5 łyżki kakao

Dodatkowo

• wiórki kokosowe

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i miksujemy do momentu aż masa stanie się błyszcząca. Dodajemy po jednym żółtku i po każdym miksujemy. W porcjach dodajemy przesianą mąkę. Pieczemy w formie 25x30 cm do tzw. suchego patyczka. Ostudzony biszkopt kroimy na kawałki, w zależności jaką wielkość kokosanek chcemy uzyskać.

Polewa: wszystkie składniki trzeba rozpuścić i kilka minut gotować. Polewę odstawiamy i lekko studzimy. Kawałki biszkoptu maczamy w polewie czekoladowej a następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Zostawiamy do zastygnięcia polewy.