Ciasto Kleopatra

Biszkopt

• 3 jaja

• 4 łyżki cukru

• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej

• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

• 1,5 łyżki ciemnego kakao

Poncz

• 1/3 szklanka zimnej wody + sok z połowy cytryny 

Masa kokosowo - ananasowa

• 1,5 szklanki mleka

• 120 gramów wiórków kokosowych

• 3 - 4 łyżki cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 150 gram miękkiego masła

• 3 żółtka

• 1 płaska łyżka mąki pszennej

• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

• 6 - 7 plastrów ananasa z puszki

Pianka

• 1 galaretka czerwona (może być wiśniowa, truskawkowa, itd)

• 200 ml wrzątku

• 1 łyżeczka żelatyny do rozpuszczania we wrzątku

• 1/3 szklanki cukru pudru

• 3 białka

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować do momentu aż masa stanie się błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku i po każdym miksować. W porcjach dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Piec w blaszce o wymiarach 30x25 cm 20 min w temperaturze 175 C do suchego patyczka. Ostudzony biszkopt przekroić na pół.
Schłodzony biszkopt nasączyć ponczem.

1 szklankę mleka zagotować z wiórkami kokosowymi, cukrem i cukrem waniliowym.
W pozostałej 0,5 szklanki mleka dokładnie rozprowadzić żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń, następnie go ostudzić i dodać miękkie masło, utrzeć. Dodać pokrojonego na kawałki odsączonego ananasa, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę rozprowadzić na nasączonym ponczem biszkopcie, schłodzić w lodówce.

Galaretkę i 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić dokładnie w 200 ml wrzątku, ostudzić.
Z białek i cukru pudru ubić puszysty krem, następnie powoli wlewać tężejącą galaretkę, dokładnie zmiksować masę wylać na kokosowy krem.  Schłodzić w lodówce.