Schab po warszawsku

• 1 kg schabu
• 6 jajek
• majonez
• chrzan
• sól
• pieprz
• zioła
• 2 litry bulionu
• 10 łyżeczek żelatyny
• szczypiorek

Schab natrzeć przyprawami i ziołami, zostawić na noc. Obsmażyć na patelni z każdej strony. Piec w rękawie do pieczenia z odrobiną oleju i wody przez około 1 godzinę. Odstawić do wystudzenia. Jajka ugotować na twardo, drobno pokroić, dodać chrzan, majonez, doprawić do smaku, masa ta musi być dość zwięzła. Schab dobrze schłodzić (wtedy lepiej się kroi). Kroić go na plastry o grubości 1 cm, zrobić kieszonkę (najlepiej odmierzyć 0,5 cm nadkroić schab, ale nie do końca, znowu odmierzyć 0,5 cm i odkroić plaster i kieszonka jest już gotowa). Przygotowane kieszonki napełnić masą jajeczną. Szczypiorek drobno posiekać i posypać schab. Żelatynę rozpuścić w bulionie. Schab ułożyć na półmisku, zalać tężejącym bulionem. Schłodzić w lodówce. 

Ciastka janeczki

• 340 g mąki 
• 185 g margaryny
• 45 g cukru pudru
• 1 białko + cukier puder

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać żółtka i mąkę. Wymieszać. Powstałe luźne okruchy ciasta zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. 
Białko ubić na sztywną pianę, dodawać cukier puder i ucierać do momentu aż masa będzie miała konsystencje gęstego lukru. Schłodzone ciasto smarujemy przygotowanym lukrem, pokroić na paski o wymiarach 1,5 cm x 4 cm.Piec w temperaturze 180 C około 12 min. Ciasteczka muszą pozostać jasne. 

Torcik brzoskiwiniowy

Ciasto

• 1 puszka brzoskwiń
• 75g czekolady gorzkiej
• 125g miękkiego masła
• 125g cukru
• 3 jajka
• 200g mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżek mleka

Masa śmietanowa

• 2 i  1/4 płaskich łyżeczek żelatyny
• 500g twarożku śmietankowego lub twarogu 3- krotnie zmielonego z wiaderka (dałam Quark)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 200g słodkiej śmietany 30- 36%
• 2 łyżki cukru

 Czekoladowa polewa

• 50 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
• 30 g masła
• 3 łyżki mleka

Brzoskwinie odsączyć z syropu, ale nie wylewać. 75 g czekolady gorzkiej pokroić. 125 g masła i 125 g cukru utrzeć na puszystą masę. Pojedynczo dodawać jajka. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodawać na przemian z 3 łyżkami mleka, nadal miksować. Połowę ciasta wyłożyć do tortownicy o średnicy 23 cm. Do drugiej części ciasta dodać pokrojoną czekoladę. Wymieszać, wyłożyć na ciasto, które jest już w tortownicy, na tym poukładać pokrojone morele.  Piec 30 min w temperaturze 180 C. Ostudzić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Ser, cukier wanilinowy, cukier i 3 łyżki soku z brzoskwiń zmiksować. Napęczniałą żelatynę podgrzać, aż się rozpuści. Międzyczasie ubić śmietanę i dodać do sera, dokładnie wymieszać. Ostudzoną żelatynę  ostrożnie wlać do masy serowej. Dobrze wymieszać, pozostawić kilka minut aby lekko stężała. Wylać na ostudzony spód. Schłodzić w lodówce.

Wszystkie składniki na polewę czekoladową rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzoną, ale jeszcze płynną wylać na tort. Schłodzić w lodówce przez około 30 min. 

Placki z gotowanych ziemniaków

• 500 g ugotowanych ziemniaków
•  około 1 szklanka mąki pszennej
• 1 duże jajko
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz
• zioła

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać jajko, śmietanę, sól, pieprz, zioła, dokładnie wymieszać. Powoli wsypywać mąkę, ciasto ma być gęste, ale tak żeby dało się je wymieszać łyżką. Nakładać porcje na rozgrzany na patelni olej. Smażyć z obu stron na złoty kolor. 

Ciasteczka ślimaczki

Składniki na około 40 sztuk

• 375 g mąki pszennej
• 185 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżeczki soku pomarańczowego
• szczypta soli
• łyżka mleka
• 2 łyżeczki kakao
• 1,5 łyżeczka cynamonu

Mąkę, masło, cukier puder, sól i sok pomarańczowy wymieszać, zagnieść. Podzielić na dwie równe części. do jednej dodać kakao, cynamon i mleko, zagnieść, a drugą pozostawić bez zmian. Ciasto schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę. Schłodzone wyjąć i przygotować ciasteczka.
1/2 jasnego ciasta rozwałkować na placek o grubości około 1 cm. Pokropić go na paski o szerokości 1 cm. Tak samo zrobić z 1/2 ciasta ciemnego. Ułożyć szachownicę, przytrzymać dłonią, aby ciasta ze sobą się skleiły. 
Każde ciasto rozwałkować na prostokąt. Położyć jeden na drugim i zawinąć jak roladę. Schłodzić, kroić na plasterki, piec 10-12 min w temperaturze 180 C. 

Placki warzywne

• 1 cukinia średniej wielkości
• 1 duża marchewka
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 2 jajka
• 1 mała cebula
• 4-5 łyżek mąki pszennej
• posiekana natka pietruszki
• sól
• pieprz

Z cukinii usunąć miąższ, ziemniaki i marchewkę obrać. Wszystko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Można zostawić starte warzywa na około 15 min na sitku, aby pozbyć się nadmiaru soku. 
Natkę pietruszki posiekać, cebulę drobno pokroić. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać roztrzepane jajka, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Powstała masa musi być dość gęsta. Nakładać niewielkie porcje na rozgrzany na patelni olej, smażyć z obu stron do czasu, aż się ładnie zarumienią. 

Mini stromboli - mini pizza

Ciasto

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• 2 dag świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie

• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• mała cebula
• pomidor
• salami w plastrach
• tarty ser żółty
• 1 jajko
• sezam
• sól

Drożdże rozpuścić w wodzie. Wszystkie składniki umieścić w misce, mieszać łyżką do czasu aż łyżka będzie obklejona ciastem. Wtedy zacząć wyrabiać ciasto ręcznie, do momentu aż będzie elastyczne. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 min. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować na kształt prostokąta. Koncentrat pomidorowy wymieszać z 2 łyżeczkami wody. Posmarować środek każdego z placków (tak wzdłuż). Obraną cebulę pokroić w piórka, układać na sosie pomidorowym. Pomidora pozbawić skórki i pestek. pokroić w plastry i poukładać na cebuli. Posypać to warzywa solą. Na cebuli poukładać plasterki salami i posypać tartym serem żółtym. 
Po bokach ciasta ponacinać paski. Zakładać paski raz z jednej, raz z drugiej strony, aby powstał wianek. Roztrzepanym jajkiem posmarować przygotowane stromboli i posypać sezamem. Piec około 25 min  w temperaturze 180 C, aż ciasto ładnie się zarumieni. 

Rogaliki z serkiem homogenizowanym

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 250 g serka homogenizowanego waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• marmolada/ krem czekoladowy
• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Ciasto schłodzić w lodówce ok 30 min, podzielić na 6 części. Każdą część rozwałkować na kształt koła, pokroić na trójkąty. Na każdy trójkąt nakładać nadzienie, zawijać. Piec ok 20 min w temperaturze 180 C. Ostudzone posypać cukrem pudrem. 

Tort dla farmaceuty

Biszkopt

• 5 jajek

• 3/4 szklanki cukru

• 3/4 szklanki mąki pszennej

• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

• 1,5 łyżki ciemnego kakao

Masa wiśniowa

• 30 dag mrożonych wiśni
• 1 szklanka wody 
• 1/4 szklanki wody + 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier (do smaku)

Masa serowa

• 25 dag serka homogenizowanego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy
• 300 ml śmietany 30%
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 6 łyżek kawy cappuccino 
• 4 łyżeczki żelatyny 

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować do momentu aż masa stanie się błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku i po każdym miksować. W porcjach dodawać przesianą mąkę z kakao. Piec w tortownicy o średnicy 23 cm 20 min w temperaturze 175 C do suchego patyczka.  Ostudzony biszkopt przekroić na pół.

Masa wiśniowa: Zamrożone wiśnie zagotować z 1 szklanką wody i cukrem, gotować do momentu aż wiśnie się rozmrożą. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w 1/4 szklance wody. Wlać do wiśni, dokładnie mieszając. Odstawiamy na chwilę do ostudzenia. Masę wykładamy na 1 część biszkoptu.

Masa serowa: Śmietanę ubić na sztywno i dodać obie kawy. Delikatnie wymieszać. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki wody, podgrzać i rozpuścić. Serki zmiksować z cukrem, delikatnie wymieszać ze śmietaną. Powoli wlewać rozpuszczoną, ostudzoną żelatynę. Dokładnie mieszamy i rozprowadzamy na masie wiśniowej (uwaga: masa dość szybko tężeje). Przykrywamy drugą częścią biszkoptu. 

Tort udekorować wedle uznania. Jeśli chcemy go obłożyć masą cukrową, należy najpierw pokryć go masą maślaną, szczególnie uważając na te miejsca, gdzie jest masa serowa i owoce. Mogą one rozpuścić masę cukrową. 

Masa maślana

125 g masła

400 g cukru pudru

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać cukier puder i dalej miksować do czasu, aż krem będzie gładki. 

Ciasto Paradiso

Spód
200 g herbatników
100 g orzechów włoskich
200 g masła
6 łyżek miodu

Krem kokosowy
100 g kwaśnej śmietany 18%
120 g cukru pudru
400 g mleka kokosowego
6-7 łyżeczek żelatyny
400 g śmietanki kremówki
50 g wiórków kokosowych

Warstwa kawowa
350 g słodzonego mleka skondensowanego
150 g mleka
1 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
2 łyżeczki żelatyny

Spód: Orzechy posiekać, herbatniki pokruszyć na małe kawałki i wymieszać. Dodać miękkie masło oraz miód i dobrze wymieszać. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 25 cm.

Krem kokosowy: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Kwaśną śmietanę zmiksować z cukrem pudrem. Następnie dodać mleko kokosowe oraz likier kokosowy i ponownie dobrze wymieszać. Kremówkę ubić ze śmietan-fixem.
Do żelatyny dodać 2 łyżki wody i rozpuścić. Ostudzoną wlać do masy kokosowej. Dodać wiórki kokosowe i jeszcze raz wymieszać. Do masy dodawać ubitą kremówkę w porcjach po każdej delikatnie mieszając. Krem przełożyć na wcześniej przygotowany herbatnikowy spód, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

Warstwa kawowa: Żelatynę przełożyć zalać niewielką ilością zimnej wody i zostawić do napęcznienia. Mleko skondensowane wymieszać z mlekiem i kawą. Do żelatyny dodać 1 łyżkę wody i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia. Powoli wlewać do mleka kawowego dobrze wymieszać. Wylać na masę kokosową i wstawić do lodówki na min. 4 godziny.

Deser Milky Way

• 400 ml śmietany 30%

• 4 batoniki batoniki Milky Way

• 1 puszka brzoskwiń w puszcze

• galaretka brzoskwiniowa

• 1/2 opakowania śmietan fix

• 1 opakowanie herbatników

• starta czekolada

Śmietanę wlać do garnka, dodać połamane batoniki i podgrzewać do momentu ich rozpuszczenia, ale nie dopuścić do gotowania. Masę dobrze schłodzić w lodówce. 

Brzoskwinie odsączyć z syropu, zmiksować i umieścić w garnku. Dobrze podgrzać. Dodać 4-6 łyżek sypkiej galaretki. Dobrze wymieszać i odstawić do schłodzenia. 

Schłodzoną śmietanę z batonikami ubić ze śmietan fix na gęsty krem. Herbatniki pokruszyć, włożyć na dno szklanek. Wkładać krem na przemian z masą brzoskwiniową. Posypać startą czekoladą.

Ciasto z malinami

Kruche ciasto 

• 2,5 szklanki mąki pszennej

• 250 g zimnego masła

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3 łyżki cukru pudru

• 5 żółtek

Pianka

• 5 białek

• 1 szklanka cukru pudru

• 1 łyżka cukru wanilinowego

• 80 g budyniu wanilinowego bez cukru

• 1/2 szklanki oleju

Ponadto

• około 500 g malin - mogą być mrożone

• cukier puder

Kruche ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie, dodać odrobinę wody. Gotowe ciasto podzielić na dwie części w stosunku 1;2. Włożyć do zamrażalnika. Na blachę o wymiarach 35x20 cm zetrzeć na tarce zamrożone ciasto (większą część), delikatnie przyklepać dłonią. Podpiec w temperaturze 180 C około 15 min.

Pianka: Białka ubić na sztywną pianę. Powoli wsypywać cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając.Następnie wsypać budyń, miksować do czasu aż się rozpuści. Wlać olej i dokładnie wymieszać.

Na podpieczony spód wyłożyć przygotowaną masę. Ułożyć na niej maliny. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.Piec 30-40 min w temperaturze 180 C. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. 

Malinowa chmurka

Beza

• 3 białka

• 150 g cukru

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ciasto kruche

• 3 żółtka

• 30 g cukru pudru

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 150 g mąki pszennej

• 100 g masła

Galaretka malinowa

• 500 g malin

• 3 galaretki malinowe

Krem śmietankowy

• 500 ml śmietany 36%

• 250 g serka mascarpone

• 3 łyżki cukru pudru

Beza: białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, dalej miksować, aż cukier się rozpuści. Pod sam koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Masę wyłożyć do formy o wymiarach 25x33 cm. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 140 C. Ostudzić bezę nie otwierając piekarnika.

Kruche ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować. Włożyć do formy (takiej samej jak była pieczona beza) i piec przez około 15 min w 180 C.

Galaretka malinowa: Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Dodać umyte maliny. Tężejącą galaretkę wylać na kruche ciasto.

Krem śmietankowy: Śmietanę, serek mascarpone i cukier puder ubijać do otrzymania gęstego kremu. Wyłożyć na zastygłą galaretkę. Wyrównać krem i położyć na to wcześniej przygotowaną bezę. Schłodzić w lodówce. Najlepsze jest następnego dnia. Przechowywać w lodówce.

Ciasto Kleopatra

Biszkopt

• 3 jaja

• 4 łyżki cukru

• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej

• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

• 1,5 łyżki ciemnego kakao

Poncz

• 1/3 szklanka zimnej wody + sok z połowy cytryny 

Masa kokosowo - ananasowa

• 1,5 szklanki mleka

• 120 gramów wiórków kokosowych

• 3 - 4 łyżki cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 150 gram miękkiego masła

• 3 żółtka

• 1 płaska łyżka mąki pszennej

• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

• 6 - 7 plastrów ananasa z puszki

Pianka

• 1 galaretka czerwona (może być wiśniowa, truskawkowa, itd)

• 200 ml wrzątku

• 1 łyżeczka żelatyny do rozpuszczania we wrzątku

• 1/3 szklanki cukru pudru

• 3 białka

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować do momentu aż masa stanie się błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku i po każdym miksować. W porcjach dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Piec w blaszce o wymiarach 30x25 cm 20 min w temperaturze 175 C do suchego patyczka. Ostudzony biszkopt przekroić na pół.
Schłodzony biszkopt nasączyć ponczem.

1 szklankę mleka zagotować z wiórkami kokosowymi, cukrem i cukrem waniliowym.
W pozostałej 0,5 szklanki mleka dokładnie rozprowadzić żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną, wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń, następnie go ostudzić i dodać miękkie masło, utrzeć. Dodać pokrojonego na kawałki odsączonego ananasa, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę rozprowadzić na nasączonym ponczem biszkopcie, schłodzić w lodówce.

Galaretkę i 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić dokładnie w 200 ml wrzątku, ostudzić.
Z białek i cukru pudru ubić puszysty krem, następnie powoli wlewać tężejącą galaretkę, dokładnie zmiksować masę wylać na kokosowy krem.  Schłodzić w lodówce.

Sernik trójkolorowy

• 10 herbatników
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 500 g twarożku śmietanowego
• 300 ml śmietany 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100 g cukru pudru

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Twaróg utrzeć z cukrem pudrem. Każdą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej - osobno. Napęczniałą żelatynę podgrzać, do momentu aż się rozpuści. Wymieszać z utartym twarogiem. Śmietanę ubić na sztywno i dodać do sera. Masę podzielić na trzy części. Do każdej dodać po jednej czekoladzie i wymieszać. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę z gorzką czekoladą, następnie z mleczną, a na koniec z białą czekoladą. Wszystko przykryć herbatnikami.  Włożyć na klika godzin do lodówki. Wyjąć z formy, odwracając ją do góry dnem.

Kruche babeczki z kremem budyniowym

Ciasto

• 200 g margaryny
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• 1 łyżka śmietany
• 300 g mąki
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy

• 250 ml mleka
• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto

• masa krówkowa
• dowolne owoce
• posypka czekoladowa

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i wyrobić. Odłożyć na 15 min do lodówki. Gotowym ciastem wyłożyć foremki na babeczki. Piec 15-20 min w temperaturze 170 C.

125 ml mleka zagotować, a drugie 125 ml mleka wymieszać z cukrem i mąką. Wlać to do gotującego się mleka, cały czas mieszać, aż masa stanie się gęsta. Ostudzić ją. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dodać ostudzoną masę i miksować do czasu aż stanie się puszysta. 

Na spód babeczek wyłożyć łyżeczkę masy krówkowej. Udekorować kremem, owocami i posypką czekoladową. 

Piernik ciepany

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 20 dag margaryny
• półtorej szklanki mąki
• 6 łyżek miodu
• półtorej łyżeczki sody
• ok. 150-200 g kwaśnej gęstej śmietany

Jajka, cukier i cukier wanilinowy ucieramy na puszystą masę. Margarynę ucieramy, a następnie dodajemy ubite jajka z cukrem i delikatnie miksujemy. Dodajemy mąkę. Miód rozpuszczamy i dodajemy do niego sodę. Masa stanie się biała i zacznie rosnąć. Dodajemy do reszty zmiksowanych składników. Wszystko razem łączymy ze sobą. Masę wylewamy na dużą blachę (taką jak pieczemy roladę). Pieczemy ok. 15 min w temperaturze 170 C. Upieczone ciasto smarujemy śmietaną i zwijamy jak roladę. Odstawiamy do wystygnięcia. Najlepiej jeść następnego dnia.

Knedle z truskawkami

• 250 gram twarogu
• 300 gram ziemniaków ugotowanych
• 350 gram mąki pszennej + dodatkowo na podsypywanie
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilkanaście truskawek umytych bez szypułek
• śmietana lub jogurt grecki, cukier

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Twaróg, ziemniaki, jajka, sól i cukier, zagnieść. Ciasto wyrabiać do połączenia składników. Z ciasta uformować wałek i podzielić go na ok. 15-20 części. Każdą cześć rozpłaszczyć, położyć na środku truskawkę, zawinąć i uformować kulkę.
Knedle gotować 4-6 min w osolonej wodzie. Podawać ze śmietaną i cukrem.

Rolada malinowa

Ciasto:

• 3 jaja

• 3 łyżki mąki tortowej

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 3 łyżka cukru pudru

Masa malinowa:

• 30 dkg malin

• 150 ml śmietanki kremówki 30%

• 2 łyżki żelatyny

• 1/3 szklanki cukru

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier. Następnie dodawać po kolei żółtka i po każdym miksować. Dodać mąkę ziemniaczaną i tortową, delikatnie wymieszać łyżką. Wylać na dużą blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 10 min. Gdy ciasto się upiecze, przełożyć na wcześniej przygotowaną ściereczkę, delikatnie oderwać papier do pieczenia. Ciasto zwinąć ze ściereczką jak roladę, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić do wystudzenia.

Maliny miksować. W ¼ szklanki gorącej wody rozpuścić żelatynę. Śmietanę ubić, dodać cukier, mus malinowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Powoli wlewać ostudzoną żelatynę, przez chwilę miksować. Wstawić masę do lodówki aby trochę stężała. Roladę rozwinąć, zabrać ściereczkę. Włożyć na ciasto masę malinową, zwinąć i wstawić do lodówki, aby masa stężała. 

Sernik krówkowy

Ciasto kruche:

• 125g margaryny

• 60g cukru

• 10g kakao

• 190g mąki pszennej

• 1 jajko

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 750g twarogu z wiaderka

• 100g cukru

• 500g krówek

• 3 jajka

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

• 250ml mleka

Z podanym składników na ciasto kruche zagnieść ciasto. Odstawić na godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkować. Wykleić nim tortownice o średnicy 25cm. (tortownice wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypać bułką tartą). Na czas przygotowywania masy serowej wstawić do lodówki.

Krówki rozkruszyć.  400g przełożyć do garnka i zalać mlekiem. Resztę krówek odstawić na bok. Krówki z mlekiem podgrzewać, cały czas mieszając aż do rozpuszczenia krówek. Ostudzić.

Ser utrzeć z cukrem. Po kolei dodawać jajka, po każdym miksując. Następnie dodać budyń i wymieszać. Powoli wlewać mleko korówkowe. Miksować tylko do połączenia składników. 100g krówek pokroić na małe kawałki i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać łyżką.

Masę serową wylać na wczesnej przygotowany spód i piec około 1 godzinę w 180 C. 

Nadziewane kruche ciasteczka

Ciasto

• 250 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej
• 20 g kakao
• 4 łyżki mleka
• szczypta soli

Nadzienie

• 100 g czekolady deserowej (ewentualnie 50 g czekolady deserowej i 50 g czekolady mlecznej)
• 25 g masła
• 2 łyżki śmietany kremówki
• cukier puder do posypania

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z solą i kakaem. Dodać do masła utartego z cukrem pudrem nie przerywając miksowania. Dodać mleko i miksować do momentu połączenia się składników. Ciasto przełożyć do  rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Wyciskać ciasteczka o średnicy 4 cm. Piec 12-15 min w temperaturze 180 C. Ostudzić.

Czekoladę z masłem i śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na chwile, aby masa troszkę stężała. Ciasteczko smarować masą i przykryć drugim ciasteczkiem. Gotowe ciastka posypać cukrem pudrem.

Ciasto z toffi i kokosem

Bardzo smaczne połączenie smaków. Czekoladowy biszkopt przełożony masą kokosową i kremem toffi razem z orzechami. Szczególnie polecam osobom, które lubią batoniki Bounty. 

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 1/3 szklanki cukru
• 10 łyżek oleju
• 10 łyżek wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować do momentu aż masa stanie się błyszcząca. Dodawać po jednym żółtku i po każdym miksować. Dodać olej i wodę - zmiksować. W porcjach dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Piec w blaszce o wymiarach 30x25 cm 30 min w temperaturze 175 C do suchego patyczka. Ostudzony biszkopt przekroić na pół.

Masa kokosowa

• 3 szklanki mleka
• 350 g wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

W garnku zagotować 2,5 szklanki mleka. W pozostałym mleku rozprowadzić mąkę. Do gotującego się mleka wsypać wiórki kokosowe, cukier i masło. Wymieszać i gotować do rozpuszczenia masła i cukru. Wlać resztę mleka z mąką ziemniaczaną i gotować stale mieszając, do czasu aż masa zacznie gęstnieć. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt i przykryć drugą częścią. 

Masa toffi

• 1 puszka masy krówkowej
• 150 g masła 
• 200 g posiekanych orzechów włoskich

Masło ubić mikserem, dodawać masę krówkową cały czas miksując. Gotową masę wyłożyć na biszkopt. Jeśli jest zbyt rzadka można włożyć na kilka minut do lodówki do zgęstnienia. Posypać orzechami.

Sałatka z kaszą kuskus

• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1 kostka rosołowa
• pół papryki
• kilka ogórków konserwowych
• mała puszka kukurydzy
• cienkie kabanosy
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• pół szklanki majonezu
• kilka listków bazylii
• sól
• pieprz

Kasze kuskus zalać bulionem zrobionym z 1 szklanki wody i kostki rosołowej. Pozostawić do napęcznienia, zgodnie z instrukcją na opakowaniu kaszy. Paprykę i ogórki konserwowe pokroić w kostkę. Kabanosy pokroić w grubsze plasterki. Osączoną kukurydze, kabanosy, paprykę i ogórki dodać do wystudzonej kaszy. Listki bazylii drobno pokroić, dodać do sałatki. Wszystko razem wymieszać. Dodać majonez i jogurt. Przyprawić do smaku.

Maślane bułeczki

Pyszne drożdżowe bułeczki, idealne na śniadanie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Można je jeść z różnymi dodatkami, takimi jak domowa konfitura czy krem czekoladowy, ale same też są bardzo dobre. U mnie są w wersji z kruszonką, ale myślę że można trochę popróbować i piec je w różnych kombinacjach np. nadziewane z serem czy dżemem.

Bułeczki

• 600 g mąki pszennej

• 250 ml ciepłego mleka

• 80 g cukru

• 50 g roztopionego, schłodzonego masła

• 2 jajka

• 1 żółtko (białko proponuje zostawić do posmarowania bułeczek)

• 30 g drożdży

Kruszonka

• 1/2 szklanki mąki

• 1/4 szklanki cukru

• 50 g masła

W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 15 min. Z mąki, cukru, jajek, żółtka, rozczynu i roztopionego masła zagniatamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość).
Formujemy bułeczki w zależności od wielkości jaka nam odpowiada ( mi wyszło 14 sporych bułeczek). Odstawiamy, aby jeszcze podrosły. 

Wszystkie składniki na kruszonkę zagniatamy. Bułeczki smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy 25 min w temperaturze 180 C. 

Truskawkowy sernik na zimno

Pyszny sernik na zimno z truskawkami, z aksamitnym środkiem i chrupiącym spodem, czyli wszystko do co potrzebne do szczęścia. Co prawda sezon na truskawki już minął, ale można użyć truskawek mrożonych. Sernik kroi się bez problemu i wytrzymuje nawet w czasie ciepłej, letniej pogody.

Masa serowa

• 10 dag masła roślinnego
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 żółtka
• 600 g serka homogenizowanego
• 1 szklanka mleka
• pół szklanki gorącej wody
• 3 płaskie łyżki żelatyny
• truskawki

Chrupiący spód

• 225 g ciasteczek digestive (lub innych tego rodzaju)
• 100 g masła

Mus truskawkowy

• 450 g truskawek 
• cukier puder (do smaku - zależy jak słodkie są truskawki)
• 2 galaretki truskawkowe

Ciasteczka digestive rozkruszamy, dodajemy miękkie masło i mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy o średnicy 24 cm, uciskamy ręką ciastka na powierzchni tortownicy i wkładamy na 30 min do lodówki.

Jedną szklankę mleka gotujemy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W pół szklanki gorącej wody rozpuszczamy żelatynę, lekko przestudzoną dodajemy do mleka. 
Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, następnie dodajemy żółtka i dalej miksujemy. Masa powinna być gładka i puszysta. Powoli dodajemy serki homogenizowane i ucieramy na wolnych obrotach. Na koniec powoli dodajemy mleczną żelatynę. Miksujemy do dokładnego połączenia. Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód.

Truskawki myjemy, osuszamy, wkładamy do garnka i miksujemy na gładką masę. Powstały mus gotujemy. W przypadku, gdy masa jest mało słodka można dodać cukier puder, jednak trzeba pamiętać, że galaretki są również słodkie. Wyłączmy gaz, do gorącego musu dodajemy sypkie galaretki i mieszamy do rozpuszczenia. Pozostawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszamy. Tężejący mus wylewamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.